|
|
|
指令
焦糖
- 要制作焦糖，首先在一个小锅里用中火融化糖。把量好的水放在旁边，随时可以用。
- 不要停止搅拌，因为你想让糖均匀地融化。
- 一旦所有的糖都融化了，糖浆就会呈现出浅棕色。
- 当糖浆变得光滑，没有糖粒或糖块时，把锅从火上拿下来。
- 小心接下来的步骤。把半杯水倒在融化的糖上。它可能会溅起水花，所以你需要小心并保持距离。
- 当你把水倒在融化的糖上时，一些焦糖就会结晶。
- 把混合物放回火上，继续用铲子搅拌，直到所有的糖都融化了。
- 一旦糖浆变得光滑，呈深琥珀色，就可以关火了。应该是一种很薄很淡的糖浆。
- 将焦糖移至热安全容器中。让它稍微冷却一下。
巧克力蛋糕
- 将烤箱预热到华氏350度。
- 用蔬菜起酥油或黄油彻底涂满烤盘。撒上砂糖，覆盖整个表面。我用了一个12杯的烤盘。
- 把焦糖倒在烤盘底部。备用。我喜欢在这个时候把它放在冰箱里，帮助焦糖冷却下来。
- 将面粉、盐、发酵粉和可可粉混合过筛。备用。
- 把鸡蛋、黄油、油、糖放在碗里搅拌。
- 用搅拌器搅匀或搅拌大约2分钟，直到混合物变得松软。
- 加入香草和牛奶。混合到一起。
- 接下来，加入筛过的干料。
- 用抹刀或打蛋器搅拌，将干料与面糊混合。
- 搅拌直到面糊里没有干的配料。
南瓜馅饼
- 在搅拌器里，放入鸡蛋、炼乳、南瓜泥、香草、面粉和南瓜香料。
- 用高火搅拌1-2分钟，直到面糊变得柔滑。
组装
- 将巧克力蛋糕面糊倒在焦糖层上。用抹刀或勺子把巧克力蛋糕面糊的顶部抹平。
- 把南瓜布丁糊倒在巧克力蛋糕上，慢慢地，小心地。
- 把烤盘放在一个大的烤盘里，里面有大约2英寸的水，可以做一个水浴。
- 把它放在烤箱里烤大约40分钟。你会注意到面糊倒了，巧克力蛋糕面糊会在上面。当巧克力蛋糕面糊似乎凝固时，用锡纸盖上锅。
- 继续烘烤带盖的果馅饼。一定要在60分钟左右检查你的馅饼。在蛋糕上插一根牙签，确保出来的时候是干净的，这就意味着蛋糕烤好了。上面的蛋糕应该稍微脱离锅边。
- 待果馅饼冷却后，放入冰箱冷藏6小时或过夜。把它翻转到蛋糕盘上。加入鲜奶油即可食用。把它放在冰箱里，盖上盖子，最多可以保存5天。
|
