在20世纪30年代，乳制品行业看到了农民和乳制品加工商之间公开的价格战，导致大型乳制品公司被描绘成不利的。1936年，博登的广告公司创作了漫画《爱尔茜》，以使该品牌对公众更加友好和平易近人。该公司最初开始在医学杂志上做广告，上面有各种各样的卡通奶牛，有几个不同的名字，包括布洛森夫人、贝西、克拉拉和埃尔西。一个典型的广告是奶牛和小牛在牛奶仓里交谈。
小牛:“妈妈，我想我看到了细菌!”牛:“天哪，孩子——快跑去找博登探长!”
医生们很喜欢这些广告，纷纷向该公司提出重印的要求，挂在他们的办公室候诊室里。在医疗宣传活动继续进行的同时，博登在纽约的几家报纸上测试了这些广告。1938年，博登赞助了网络新闻评论员拉什·休斯。一位电台撰稿人对医学杂志的广告很感兴趣，他准备了一个广告，让休斯很高兴，所以他自己在广播中读了这个广告。它提到了下列信:
“亲爱的妈妈:我太兴奋了，几乎不能咀嚼。我们姑娘们现在要把牛奶送到最全菠菜网店去!爱,埃尔希。”
这则广告逗乐了休斯的听众，粉丝的邮件开始蜂拥而至，收件人不是休斯，而是埃尔西。埃尔西从此成为了博登的代言人。
然后，在1939年的世界博览会上，埃尔西诞生了。在这个时间点上，Elsie已经出现在全国性的消费者杂志和博登的瓶盖上。因为公司正在准备在世界博览会上展出，它计划让Elsie成为展览的一部分，但不是焦点。博登将首次推出一种具有重要科学意义的“旋转挤奶机”，这是一种未来主义的旋转挤奶机，上面放着活奶牛。有150头泽西奶牛被送到集市上参加旋耕牛表演。七名女招待接受了培训，可以回答有关旋翼机的每一个科学问题，并将最常被问到的问题记录下来。在第一个月末，结果是:20%是关于旋翼机的;20%的人不知道洗手间的位置;这150头牛中有60%是埃尔西。
埃尔西的受欢迎程度是显而易见的，博登决定需要制作一个真正的埃尔西。其中一头牛从其他奶牛中脱颖而出——她似乎与人有眼神交流，而且很有个性。那头牛是一头7岁的牛，出生在马萨诸塞州的布鲁克菲尔德，原名“你会做半边莲”。在这个季节剩下的时间里，这头奶牛裹着绿色的绣花毯子，每天两次被单独放在旋转拖拉机上供大家观看——数百万人观看了。
埃尔西随后出现在许多公共活动、电影、杂志等中。在1940年的季节里，埃尔西的参加人数超过了其他所有的世界博览会展览。上世纪40年代，她的私人巡回演出帮助卖出了1000万美元的美国战争债券，美国财政部长还为此写了一封感谢信。多年来，她还获得了荣誉大学学位，如博爱博士，人类善良博士和经济学博士。据估计，在她最受欢迎的时候，更多的人认识了埃尔西，而不是总统!
今天，埃尔西仍然是一个友好、平易近人的妈妈，她代表着家庭团聚、快乐、乐观和怀旧。你可以看到她的脸在所有的最全菠菜网包装在乳制品通道和整个最全菠菜网营销材料。